ウナギ(鰻 、泉海魚、うなぎ)とは、ウナギ科(Anguillidae) ウナギ属(Anguilla) に属する魚類の総称である。 世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。 ニホンウナギ、オオウナギ、ヨーロッパウナギ、アメリカウナギなど世界で19種類(うち食用となるのは4種類)が確認されている 。
天然 鰻 旬- 果たしてこれは天然鰻というのか、養殖鰻というのか。琵琶湖という巨大な養殖場とも言える。だから養殖鰻か。 半天然鰻と言うのだろうか。 半人工、半天然でもよいが、外来魚の餌食だけは勘弁願いたい。 鰻を守ろう。 うなぎ探訪498~「霞ヶ浦の天然鰻漁に密着④いよいよ霞ヶ浦天然鰻のうな丼を食す」 うなぎは大好物である。 朝から鰻漁に出て、鰻を裂いていよいような丼かと思いきや、まだまだ鰻の調理工程は続く。 これも先々代から受け継いだ調理法をそのまま
天然 鰻 旬のギャラリー
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年間 百匹 前後しか手に入らない 天然物の鰻です。この日は 750gのこの一匹だけでした。さばく時に 鰻の身に血が付いていないところをご覧琵琶湖の天然ウナギを食べさせてくれる、沖島の漁師料理の店・「瀬戸や」さんです。 鰻とり名人・西居さん 琵琶湖に浮かぶ沖島は人口約500人の小さな漁師町。 ここの「瀬戸や」は、獲れたての魚を食べさせてくれることで知る人ぞ知る。 琵琶湖で
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