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あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ いか全般 ホタルイカ 料先ずは地元の人（富山県人）は好んで、生食はしないそうです。 ホタルイカの内臓には、旋尾線虫と呼ばれている寄生虫が寄生（寄生率2～7％）しているのがその理由です。 生食用ホタルイカをかつて国立感染症研究所で調べたら、168検体中12検体7．1％に旋尾線虫と言う寄生虫の幼虫が検出された記録があります。 もし旋尾線虫の幼虫をヒトが食べてしまうと、約12．生食用以外の場合、以下の加熱処理を行うか、加熱処理が必要な旨を伝えてください。 沸騰水に投入後30秒以上保持する、 もしくは 中心温度で60℃以上の加熱をする 3．生ホタルイカによる旋尾線虫の食中毒について注意喚起を行ってください。
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ボイルされたホタルイカは、日本全国のスーパーにならぶのでみなさんもご存知でしょう。 が、産地では生を調理して食べるのが一般的なようです。 ホタルイカには、アニサキスがいるんじゃないの？ そう思って調べてみると、 「旋尾線虫（せんびせんちゅう）」 という線虫の仲間が全体の7%程度寄生している可能性があるとのこと この 旋尾線虫 をたべ召し上がる量だけ、 冷蔵庫にて自然解凍 ※1 します。 解凍当日に、お刺身 (生のまま) ※2 として、海の塩味そのままで、生姜醤油や山葵醤油で、お召し上がり下さい。生食以外のとき 加熱処理（沸騰水に投入後30秒以上保持、もしくは中心温度で60℃以上の加熱）を行うこと。 参考 厚生労働省通知「生食用ホタルイカの取扱いについて」
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